СевТест

Сертификация кофе и чая

Кофе и чай в России уже многие годы являются самыми популярными напитками. Именно поэтому производителей и продавцов этих товаров так волнует вопрос сертификации чая и кофе. Процедура эта, хоть не сложная, имеет множество нюансов, которые и будут описаны в данной статье.

Итак, начнем с сертификации кофе. Кофе – это напиток из жареных зерен кофейного дерева, который, как доказано, оказывает стимулирующее воздействие на организм человека. Классифицировать кофе можно по таким признакам как страна происхождения, сорт и степень обжарки.

Итак, кофе в основном произрастает в Бразилии, Индии, Йемене, Эфиопии и Мексике. Конечно, встречается он и в других странах, но вышеперечисленные являются главными мировыми экспортерами кофе. Различают следующие сорта кофе: колумбийский, гватемальский, коста-риканский, гондураский, индийский черри, йеменский ходейда, кенийский, бразильский сантос №1-4, вьетнамский робуста, индийский черри АВ и черри РВ. На прилавках магазинов сейчас можно встретить кофе в зернах или молотый, а также переработанные виды кофе (растворимый порошкообразный, гранулированный, сублимированный). По степени обжарки кофе бывает слабообжаренным, среднеобжаренным и сильнообжаренным.

Согласно Российскому Законодательству, а, если точнее, Постановлению Правительства РФ N 982, все виды кофе подлежат обязательной сертификации в форме принятия декларации о соответствии. Кроме того, производитель или импортер должен провести государственную регистрацию кофе с обязательной выдачей соответствующего свидетельства.

Стандарты и требования к качеству и безопасности кофе прописаны в следующих государственных стандартах: ГОСТ 51881-2002, 50364-92, 52088-2003, 52089-2003, 52613-2006, 51880-2002, 52612-2006, и 29148-91.

Если же производители кофе желают повысить доверие потребителей к своей продукции, они могут оформить добровольный сертификат на кофе.  Сертификация кофе, в таком случае, проводится в специальной системе сертификации, разработанной для кофе в 2002 году. Она называется UTZ Certified. Наличие UTZ Certified сертификата на кофе значительно повышает его привлекательность для потребителей и, соответственно, увеличивает конкурентоспособность товара. Для того, чтобы получить сертификат на кофе в системе UTZ Certified необходимо либо напрямую обратиться в один из органов по сертификации в Африке, Азии, Центральной и Южной Америке или Европе, либо связаться с центром сертификации.

Сейчас перейдем к вопросу о сертификации чая. Прежде всего, дадим определение чаю: это напиток, который производится путем заваривания предварительно обработанных листьев чайного дерева. Обработка чайных листьев производится в следующем порядке: сначала они заваливаются, затем -  скручиваются, проходят ферментацию, сушку и, наконец, сортировку.

Различают разные виды чая, в зависимости от страны происхождения чайных листьев, разновидности чайного дерева, способа обработки листьев, и, наконец, наличия добавок.

Российское законодательство для чая, также как и для кофе, предусматривает обязательную сертификацию в форме принятия декларации соответствия на чай. Соответствующие указание прописано в Постановлении Правительства РФ от 1 декабря 2009 г. N 982.

Также как и на кофе, на чай необходимо оформить свидетельство о государственной регистрации, которые выдается при проведении процедуры государственной регистрации в органах Роспотребнадзора. Цель данной процедуры – подтвердить соответствие продукта установленным для него санитарно-эпидемиологическим нормам. Гигиенические требования к чаю прописаны в СанПиН 2.3.2.1078-01 и ГОСТ Р 51074-2003.

На сегодняшний день Государственная Дума Российской Федерации работает над законопроектом о введении нового технического регламента на чай. В случае если законопроект будет утвержден, то новый документ будет разработан ассоциацией «РОСЧАЙКОФЕ». Изменения, которые планируется внести в существующих техрегламент на чай, включают в себя процедуру определения состава продукта, идентификации чая, а также информирование потребителей.

Задать вопрос
Заказать сертификат