608-569-396 ЛюдмилаСертификация сладостей
Кондитерские изделия, которые часто быту называют «сладости», – это пищевые продукты с высоким содержанием сахара, чаще всего подающиеся на десерт. Так, среди российских потребителей распространены такие сладости, как конфеты, печенье, варенье, джем, мед, зефир, шоколад, желе, булочки, пироги и другие.
Классификация сладостей, как правило, проводится по их составу. Выделяют сладости мучные и сахаристые. Сертификация кондитерских изделий может носить как обязательный, так и добровольный характер, который определяется в зависимости от вида сладостей.
Если вы желаете ознакомиться с полным перечнем кондитерской продукции, подлежащей обязательной сертификации, обратитесь к специалистам центра сертификации «Севтест» или самостоятельно изучите единый перечень продукции, подлежащей обязательной сертификации, утвержденный Постановлением Правительства.
В ходе сертификации кондитерской продукции специалистами проводится её проверка требованиям, установленным в государственных стандартах. Основными ГОСТ, регулирующими качество и безопасность кондитерских изделий, считаются: ГОСТ 12569-85, 15810-80, 13512-91, 5904-82, 27543-87, 52179-2003, и 17481-72. В них прописаны требования не только для готовых кондитерских изделий, но также и для их ингредиентов и рецептуры приготовления. Кроме того, в данных документах прописан и порядок проведения сертификации кондитерских изделий.
Сертификат на кондитерские изделия длительного хранения подразумевает, что на производстве может производиться регулярный инспекционный контроль, в ходе которого товар, а также условия производства и хранения буду проверяться на соответствие нормам.
Сертификация кондитерской продукции подразумевает проверку товара на соответствие нормам качества и безопасности по следующим параметрам:
- наличие токсичных элементов и пестицидов;
- уровень микотоксинов, а именно: афлатоксин В1, дезоксиниваленол;
- микробиологические показатели;
- уровень пищевых добавок;
- уровень сернистой кислоты;
- наличие радионуклидов.
В дополнение к сертификату на кондитерские изделия, все товары данной группы должны сопровождаться свидетельством о государственной регистрации. Оно выдается на основании государственной регистрации продукции в Роспотребнадзоре – процедуры, которая подтверждает соответствие кондитерской продукции санитарным и эпидемиологическим требованиям.
Сейчас остановимся на сертификации меда – одной из самых распространенных в России сладостей, которая подается к чаю, применяется для лечения, приготовления пищи и даже консервирования.
Итак, мед – это продукт питания, который получают путем переработки нектара, собранного пчелами или другими насекомыми. Классификация меда может проводиться по ряду признаков, основным из которых является способ его получения. Выделяют мед искусственный и натуральный; кроме того, в пищу употребляются и другие продукты, полученные из меда, а именно: цветочная пыльца, прополис, медовые вина, и другие.
Сертификация меда и медовых вин до недавнего времени считалась в Российской Федерации обязательной процедурой. Однако с вступлением в силу 15.02.2010 года Постановления Правительства РФ об отмене обязательной сертификации продуктов питания, сертификат на мед перестал быть документов, который призван в обязательном порядке подтверждать качество меда.
Сейчас сертификация меда проводится в форме декларирования продукции, в ходе которого проверяется соответствие продукции следующим государственным стандартам: ГОСТ 19792-2001, ГОСТ Р 51283-99 и ГОСТ Р 52451-2005. В результате проверки на мед выдается декларация о соответствии. Также данный пищевой продукт подлежит обязательной государственной регистрации в Роспотренадзоре, в ходе которой проверяется соответствие меда СанПиН 2.3.2.560-96 и СанПиН 2.3.2.1078-01.
Во время сертификации меда (декларирования), данная продукция проверяется по следующим показателям: предельное содержание воды, восстанавливающих сахаров, сахарозы, и олова. Кроме того, на соответствие установленным в ГОСТах требованиям проверяется и производство, а именно: условия производства, фасовки, хранения и транспортировки меда и продукции, полученной из него.
Вы можете заказать сертификат на кондитерские изделия, декларацию на мед и другие сладости в центре сертификации «Севтест».